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本文目录
用料
狼牙鳝（六分干）半斤葱姜适量
干红辣椒一个白酒一羹匙糖一点点
白醋半羹匙
清蒸狼牙鳝的做法
1 、将狼牙鳝鱼干剪成一寸长的大全鱼段
2 、将所有材料混合拌匀
3 、黄鳝冷水上锅 ，法黄大火烧开 ，鳝羹中火蒸十五分钟。
建议配米粥 ，煎馒头，拌小青菜 ，做早餐
尸鳝指的是吃过人尸体的鳝 。该词来自某志怪小说 。
鳝，汉语二级字，读作鳝（shàn） ，其本义是一种鱼类 ，通常指黄鳝，形状像蛇,身体黄色有黑斑,肉可以吃。营养价值高 ，味道鲜美 。
(1)又名“黄鳝”[eel] 。形状像蛇,身体黄色有黑斑,肉可以吃 。属鱼纲合鳃科 。栖息池塘、小河 、稻田的泥洞或石缝中
蟹六跪而二螯,非蛇鳝之穴无可寄托者,用心躁也。——《荀子·劝学》
(2)又如:鳝鱼(黄鳝);鳝羹(以鳝鱼烹成的佳肴);鳝脯(鳝鱼干肉);鳝丝(鳝鱼切成丝的菜肴)
用料:
黄鳝2kg
青蒜2根
大蒜1碗
新鲜姜1碗
料酒适量
糖适量
盐根据情况看是否需要添加
郫县豆瓣3大勺
花椒适量
火锅底料半袋（牛油）
小米椒1小把
菜油多量
做法步骤:
步骤1提前准备好食材和调料 ，鳝鱼提前焯下沥水
步骤2热锅放油，多点（我的黄鳝多啊）
步骤3黄鳝入锅爆油，加料酒炒断生
步骤4鳝鱼盛出备用
步骤5锅里油加热，放火锅底料 ，要把底料完全炒散
步骤6放郫县豆瓣炒出香味
步骤7依次加入:蒜片、姜片 、花椒 、小米辣（小米辣可加可不加） 、糖，炒出香味
步骤8加入开水 ，可以多点我这汤里放了很多郫县豆瓣和火锅底料 ，就不用再放盐了
步骤9把汤煮沸后倒入黄鳝和青蒜根
步骤10黄鳝煮之变软入味即可 ，撒上青蒜苗就可以出锅了
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